« Plantées par la famille Perrot de Gasquet, l'origine des vignes de Château Mentone remonte aux années 1840. Ce qui en fait un des plus anciens domaines de l'appellation Côtes de Provence.
Fin 2003, Marie-pierre caille reprend les rênes du Château Mentone. Immédiatement, elle remet en état les vignes, modernise l’outil de production vinicole et met l’exploitation sur la voie de l’excellence.

En 2018, ses deux fils, Nicolas et Martin rejoignent l'aventure pour accélérer la renaissance de ce domaine historique.

Les 30 hectares de vignes de Château Mentone bénéficient d’un terroir et d’un climat particulièrement favorables à une maturité́ tardive des raisins, apportant finesse et élégance en blanc et en rosé, puissance et équilibre en rouge. Sept cépages différents sont cultivés sur le domaine (sur les 11 autorisés par l'appellation Côtes de Provence): Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Rolle et Clairette. Cela nous permet de produire du Côtes de Provence dans les trois couleurs : Rosé, Blanc et Rouge. Le terroir est constitué́ d’un sol argilo-calcaire, perméable et caillouteux tandis que le climat est continental. L'intégralité́ de la production viticole est cultivée et vinifiée selon les standards biologiques du label ECOCERT.
Aujourd'hui, la production se limite naturellement à des rendements moyens de 35hl/ha, favorisant ainsi une complète maturité́ des raisins et une parfaite expression de ce terroir sain, naturel et historique. »