Situé au cœur de l'arrière-pays varois, à quelques encablures de l'abbaye cistercienne du Thoronet, le domaine viticole de Saint-Louis La Manuelle s'étend aujourd’hui sur 50 hectares de vignes, dans un paysage de Provence millénaire d'une tranquillité absolue. Cet emplacement idéal, à la croisée des chemins entre le lac de Carcès et l'abbaye du Thoronet, fait le bonheur des randonneurs, des cyclistes et des amateurs d'histoire.

Le terroir tout en nuances et en contrastes et le soleil de la Méditerranée infusent la vigne tout au long de l’été et contribuent à faire naître un vin d'une grande richesse. Une véritable incitation au voyage et à la découverte des parfums de Provence. Mais aussi une invitation à la paresse et à la douceur de vivre dans cette contrée ou tout est expérience pour qui sait ouvrir ses sens.

Les lignes pures d'une allée de cyprès vous incitent à entrer. Au loin, flanquée sur le coteau, la bastide du domaine vous accueille, massive et élégante à la fois, rassurante et apaisante. Vous êtes arrivés. Saint Louis La Manuelle vous enveloppe de ses vallons, bois et vignes, de ses oliviers à perte de vue... Ici le temps s'arrête. Accordez-vous une pause en terre provençale, loin du rythme trépidant de notre siècle. Installez-vous sur la terrasse face au soleil et respirez.

Le domaine de Saint-Louis du Thoronet doit son nom à l’Abbaye cistercienne voisine, édifiée entre 1160 et 1230. Cette abbaye, joyau de l’art roman, est l’une des trois abbayes cisterciennes de Provence, avec Silvacane et Sénanque.
Elle est un exemple pour l’architecture contemporaine, par la pureté et la simplicité des volumes. Saint-Louis serait le nom d’un moine cistercien qui vécut à l’abbaye autrefois. Les vignes du domaine sont plantées sur les anciennes terres de l’abbaye.