Le Château Malherbe, domaine viticole de la famille Ferrari, est le reflet de la volonté de son personnage emblématique, Mireille Ferrari, de proposer des vins exceptionnels de par leur rareté.  Depuis 1938, nous pratiquons des récoltes parcellaires et vendanges exclusivement manuelles, ainsi nos vins biologiques et notre domaine respectent consciencieusement les caractéristiques de deux terroirs uniques : Malherbe et Pointe du Diable.

 La cuvée Malherbe doit son nom au terroir Malherbe, accroché aux contreforts du cap Bénat. Nos vignes en coteaux, s’exprimant sur un sol argilo-schisteux (terre rouge), donnent naissance à une cuvée d’exception se déclinant en rouge, blanc et rosé. L’irrigation de nos vignes est pourvue grâce à des ruissellements d’eau en profondeur provenant du massif des Maures, leur procurant ainsi toute l’eau dont elles ont besoin.

C’est sur un sol sableux composé d’alluvions anciennes et parsemé d’éclats de quartz, en front de mer, que se loge le terroir Pointe du Diable. Il est l’hôte d’une grande richesse : la cuvée Pointe du Diable que l’on retrouve en blanc, rouge et rosé. C’est du bienfait hydrologique des rosées nocturnes, dues à la proximité du rivage et qui représentent  l’une des particularités qui font l’originalité du terroir Pointe du Diable, que peuvent bénéficier les vignes.

Depuis 2019 avec l’arrivée de Jannick Uttard au vignoble, le domaine est en conversion à la biodynamie.